lørdag den 25. august 2018

Bryllupskage

Bryllupskage
Opsmurt bryllupskage


Dette er resultatet af en, for mit vedkommende, lidt anderledes bryllupskage. Brudeparret havde ønsket en opsmurt kage i rustik udseende, med moussebomber, chokoladesnirkler af hvid chokolade, frisk frugt mm. Hvid chokolade er ikke det bedste at arbejde med i året sommer, men heldigvis var der ikke meget varmt i fredags da jeg lavede den. Dog varmt nok til at chokoladen i forbindelse med tempereringen var ca 1 time om at falde fra 42°C til 29°C, på trods af at den blev tilsat mere end 1/3 usmeltet chokolade, og der var tale om en forholdsvis lille portion.

Kagen består af: (Klik på links for opskrifter)

Lyse lagkagebunde med nøddestykker
Frisk hindbærmousse
Champagne-limemousse (eksternt link)
Opsmurt med hvid chokoladesmørcreme


Her er lidt flere billeder af kagen. Jeg beklager den dunkle belysning. Hele kagen var mere lys end hvad billederne viser.
Kagen var helt lige, selvom den ser lidt skæv ud på
billedet. Jeg tror fotografen var lidt træt efter lang tids
arbejde med kagen.

Brombærrene på øverste kage er fra egen have.
Moussebomberne var også champagne-limemousse

Snoede chokoladesnirkler er lavet ved at lave smøre
chokolade ud på kageplast, og dernæst lave streger på
skrå på plastet, og derefter lade det tørre i en cylinder/glas.
På midterste kage var der blåbær

På nederste kage var der hindbær
Roserne er smørblomster også af den hvide 
chokoladesmørcreme


Næsten alt mit udstyr til kager er
i denne dobbelte værktøjskasse.

Fordelen er at det alt sammen er samlet
og der er både store og små rum


Der var lidt chokolade, frugt og moussebomber tilbage,
så jeg lavede lige en dessertanretning, bare lige for sjov.

onsdag den 2. maj 2018

Fodboldkage

Målmandskage
HB Køge kage til målmand


Denne kage var til en konfirmation af en som spiller i HB Køges ungdomsafdeling, som målmand.
Ønsket var at der skulle være HB Køges logo på kagen, og også gerne udstråle at konfirmanden var målmand.
Moren som bestilte kagen havde vedhæftet billede af målmandshandskerne, og så var der ellers fri hænder.
Selve kagen (den grønne) består af en lagkage med nøddelagkagebunde, med Tobleronemousse og hindbærmousse. Den er opsmurt med PSC smørcreme.
Bolden er en Black magic chokoladekage, udhulet og fyldt med M&M's, samt smurt op med PSC smørcreme tilsat kakao.
Handskerne er Rice Krispies Treat (RKT) smurt op med PSC smørcreme

Her er lidt flere billeder af kagen:
Lagkagen inden der kom øverste lag på. Hindbærmoussen er fyldt med
lækre hindbær. 

De handsker jeg skulle efterligne






HB Køges logo

Målmandhandskerne er lavet af Rice Krispies blandet
med smeltede skumfiduser og smør. Bagefter
er de betrukket med fondant.



søndag den 10. december 2017

Barbiekager

Barbiekager
til tvillingerne med hver sin yndslingsfarve
 
 

Jeg blev kontaktet af tvillingernes mor som godt kunne tænke sig en fin fødselsdagskage til hendes døtre. Jeg havde også lavet storebrorens fødselsdagskage, så de kunne også godt tænke sig en. De ville gerne have en kage delt i to, gerne med noget prinsesse, i hver deres farve.

Resultatet kan du se nedenfor. Kagen er en chokoladekage med chokoladestykker og opsmurt med 1:1 chokoladeganache. Kagen er lavet laktosefri, da den ene af pigerne ikke tåler laktose..