mandag den 20. maj 2013

Babykage

Babykage
Kage i anledning af min søsters første barn.


Min søster og hendes mand har lige fået deres første barn. I anledning af at vi skulle ind på sygehuset og se lille Esther, så bagte jeg en kage. Jeg havde dog forinden lavet vuggen, da hver del skulle tørre helt før den kunne samles.

Kagen er fyldt med Snickers mousse og smurt op med 1:1 ganache

Bundene er 2 styk chokoladebunde, samt 1 lys bund med nødde- og chokoladestykker







Kniven på sygehuset var meget sløv, så stykkerne blev ikke så pæne som jeg
havde ønsket. Det lysebrune er moussen, mens det mørkebrune og hvide
er kagebundene.


For at prøve noget nyt, og da jeg havde kage i overskud, forsøgte jeg at lave en
krans ovenpå bundene, som holder fyldet inde og gør kagen mere stabil.
Ulempen ved dette er at du hurtigt får en meget skæv kage, som
skal have en masse opsmøring for at blive lige.
Husk at disse kanter skal limes fast, f.eks med lidt mousse.





Snickers mousse

Snickers mousse
Chokolade/peanutbutter mousse


I anledning af min søster, og hendes mand, skulle have deres første barn, havde jeg besluttet mig for at lave en helt speciel kage til dem, som skulle gives til dem når de havde født.

Nu kom spørgsmålet til hvilket fyld der skulle være i kagen. Det skal være noget som er hurtigt at lave, da jeg helst vil have dem med på hospitalet når de har født den lille. Det skal også helst være noget som symboliserer min søster. Det er her peanutbutter kommer ind i billedet. Min mor er fra Holland og derfor har vi altid spist peanutbutter i vores familie, og specielt min søster har altid været vild med det og også brugt det meget i madlavning.

Jeg besluttede derfor at skulle finde en opskrift på peanutbuttermousse, men jeg fandt hurtigt ud af danskerne ikke rigtigt ser det gode ved en sådan mousse.
Opskriften nedenfor er derfor fundet på en amerikansk hjemmeside, og tilpasset til min smag.

Ingredienser (til 1 lag i en 26 cm kage eller 2 lag i en 20 cm kage):
  • 200 g smøreost natural (Philadelphia eller lignende)
  • 2,5 dl flormelis
  • 3 spsk peanutbutter
  • 75 g mørk chokolade, smeltet og afkølet
  • 1 spsk kakao
  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 tsk vaniljesukker
Rør smørost, flormelis, peanutbutter, smeltet chokolade og kakao sammen til en ensartet masse. Hæld chokoladen i til sidst, i en tynd stråle for at undgå at den størkner for meget.

Pisk piskefløde og vaniljesukker, i en andens skål til et fast flødeskum.

Vend forsigtigt flødeskummen op i massen, indtil massen er ensartet.
Stil massen på køl i  mindst 2 timer, gerne til dagen efter.

Moussen er herefter klar til at blive sprøjtet på lagkagebunden.


mandag den 13. maj 2013

Fødselsdagskage

Fødselsdagskage
Kage betrukket og pyntet med marcipan


I anledning af min egen fødselsdag, ville jeg udfordre mig selv og lave en kage betrukket med marcipan.
Kagen blev en lagekage med lyse bunde, med chokolade- og nøddestykker, fyldt med Tobleronemousse og rabarbermousse, og smurt op med hvid chokoladecreme.

Rabarbermoussen er lavet af rabarbergrød tilsat husblas (mens den var varm) og blandet op med stift pisket piskefløde indtil man har den ønskede konsistens og smag. Regn med ca 4 blade husblas og 5 dl piskefløde til et lag i en 26 cm kage. Resultatet er en dejlig syrlig creme som spiller rigtigt godt med søde cremer som f.eks Tobleronemousse.

Marcipanen er blandet op med glukose og flormelis i forholdet 6 dele marcipan, 3 dele flormelis og 1 del glukosesirup. (eks. 200 g marcipan, 100 g flormelis og 33 g glukosesirup). Marcipanen kan med fordel rives groft inden tingene blandes godt sammen.
Personligt synes jeg at det bliver for sødt med alt den flormelis, men om det er muligt at reducere mængden af glukosesirup og flormelis uden at marcipanen bliver for sart og umulig at betrække en kage med, tør jeg ikke sige.
For at betrækket kagen rullede jeg marcipanen ud på et stykke teflon-bagepapir (genanvendeligt bagepapir) og vendt over på kagen. Pas på med at trække for meget i marcipanen, da den er mere skrøbelig end fondant.
Kanten på kagen er lavet i en silikoneform. Roserne er cirkler der er udstikket med runde udstikkere og sat om et stykke kegleformet marcipan. Bladene er udstukket med et bladudstikker.




Hvid chokoladecreme

Hvid chokoladecreme
Creme til opsmøring af kager


Jeg elsker hvid chokolade, så jeg har længe ledt efter en opskrift på hvid chokoladecreme til at smøre kager op med.
Desværre har jeg ikke rigtigt kunne finde nogen. Jeg var dog til et kagedekorationskursus for lidt over 1 år siden, hvor hende jeg sad ved siden af talte om at hun enten smurte op med hvid eller mørk chokoladecreme. Det lykkedes mig at finde hende på Facebook og få denne opskrift

Ingredienser: (Passer til en 20 cm kage med fyld)
100 g flormelis
100 g smør i små tern.
½ tsk vanillesukker (dog ikke hvis det skal bruges som yderste lag)
100 g hvid chokolade
40 g piskefløde

Den hvide chokolade, hakkes groft, smeltes med fløden og røres op til en glat ensartet creme.
Flormelis, vanillesukker og smør piskes luftigt og blandes med den af kølede chokoladecreme.


Hvis smøren ikke er blevet blød inden du pisker den med flormelis, så bliver konsistensen passende til at bruge med det samme. Ellers må den lige i køleskabet til den har den rette konsistens (som Nutella)

mandag den 6. maj 2013

Opsmurt kage

Kage smurt op med smørcreme
En fødselsdagskage til arbejdet



I anledning af min 30 års fødselsdag, lavede jeg en kage til mit arbejde. Jeg tænkte at det var en god mulighed for at prøve noget nyt, så jeg valgte at smøre kagen op med islandsk smørcreme, som jeg også lavede roserne, samt kanterne af.

Se billeder nedenfor








fredag den 3. maj 2013

20.000 hits

En oversigt over mine større kager
Et jubilæums-indlæg

I anledning af at jeg nu har haft 20.000 hits på min blog siden jeg startede den i midten af december, er nedenfor et galleri over samtlige kager. Denne viser også hvordan jeg har forbedret min teknik, for hver kage jeg har lavet. Klik på billederne for at komme til de oprindelige indlæg

Spørgsmål og kommentarer modtaget gerne i kommentarfeltet nedenfor.

Min første kage i fondant. Når man tænker på at dette er den første kage er jeg godt tilfreds. Dog kan jeg nu se at opsmøringen af kagen inden der kom fondant på, var alt for dårlig, hvilket resulterede i en meget ujævn kage.

Selvom det ikke er en rigtig kage, så kommer den alligevel med her, da dette overflødighedshorn har genereret ret meget trafik på det år den har været på bloggen.
Mit første og eneste kagekursus. Kagen var masiv, hvilket gjorde opsmøringen nemmere.

Huskage til housewarming. Personligt synes jeg at det var et genialt koncept, som desværre mistede lidt effekt pga manglede tid og manglede stabilisering af kagen, så kanterne ville have været mere lige.

Min egen fødselsdagskage. En ultimativ chokoladelagkage.

Undskyld kage. En kage jeg lavede til min kones arbejde, da hun måtte køre til lufthavnen med mit pas, da jeg havde taget hendes pas med da min søn og jeg skulle til USA.

Min søns fødselsdagskage, som samtidigt var en ombygning af hans dåbskage.

Min datters 4 års fødselsdagskage til børnehaven.

En blomsterkage til min kones 30 års fødselsdagsfest, som desværre blev aflyst da hun blev syg. Kagen kom derfor i stedet for med på arbejde. Næste gang ville jeg bruge mere tid på blomsterhovederne så de blev mere realistiske

Min første bestillingskage til en barnedåb

2. bestillingskage til 70 års fødselsdag. Læg mærke til blomsterne som er blevet en del pænere end i blomsterkagen

3. bestillingskage til 18 års fødselsdag

4. bestillingskage til en konfirmation             
Udover disse kager er der naturligvis også andre mindre kager, muffins og lignende som også er værd at kigge på. Du kan se disse indlæg ved at klikke på etiketterne i højre side, hvor du også kan tilmelde dig som fast læser så du er sikker på ikke at gå glip af opskrifter og kager.