lørdag den 9. marts 2013

Træstammer Deluxe
Træstammer med lidt ekstra


Marcipanen rundt om, er lavet af marcipan, fondant, glukosesirup,
flormelis og nougat (for at få farve). Pyntet er lavet af ren fondant.
Jeg har et par blogs som jeg er fast læser af. Den ene er Momses-Univers som for et par uger siden kom med en opskrift på træstammer. Da jeg havde en masse kagerester tilbage fra min Tuborg-kage, som lå og fyldte i fryseren, tænkte jeg at det var den en god ting at lave. Jeg gik samtidigt i vores madskab derhjemme og fandt et hav af chokolade-julemænd som mine børn havde fået i godteposer i løbet af julen. Dem tog jeg nogle af, for at tilføje lidt ekstra til træstammerne i forhold til opskriften på Momses-Univers. Endvidere er der tilføjet noget fantastisk mørk chokoladelikør fra Mozart.

Indgredienser til træstammemassen:
500 g kagerester
125 g smør, stuetemperatur
100 g kakao (20-50 g hvis det er chokolade-kagerester der bruges)
3 spsk romessens (eller rigtig rom)
2 tsk vanillesukker
2-3 spsk hindbærmarmelade
200 g smeltet mælkechokolade 

100-150 g flormelis 

Rør alt grundigt sammen, evt i en køkkenmaskine.
Rul ud til lange pølser og sæt dem til i køleskabet. Jo længere du kan lave dem, des bedre. Det er nemlig nemmere at lave skarpe kanter, hvis man laver en lang pølse som man skærer ud når den er blevet godt kold og fast.

Indgredienser til betræktet:
200 g marcipan

100 g flormelis
25 g glukose sirup
ca 25 g nougat (afhængig af ønsket farve på træstammerne)
100- 150 g fondant
250-350 g mørk chokolade (afhængig af hvor meget chokolade der skal på enderne)

Bland marcipan, flormelis, glukose sirup og nougat godt sammen.
Bland marcipanmassen med fondant. Farv evt med brun pastafarve hvis du vil have den endnu mørkere.
Rul fondanten ud og skær den ud i firkanter der passer til at komme rundt om hver enkel træstamme. Hvis du ønsker at præge træstammerne med struktur skal dette ske inden du skærer dem ud.

Tag træstammemassen ud af køleskabet og skær pølserne i lige store stykker.  
Betræk dem med fondant og dyp enderne i smeltet chokolade. Lad dem afkøle i køleskabet. Pynt med blomster og blade efter eget ønske.

Bon appetit.